Ricette

Ravioli alle melanzane con sugo di piselli

Prep.
30 minuti
Cottura
3 min.
Difficoltà
Facile
Tipologia
Vegetariana

Ingredienti

una confezione di ravioli alle melanzane ‘VIVI LE STAGIONI’
500 grammi di piselli freschi o un pacchetto di piselli surgelati
200 grammi di foglioline di spinaci freschi
uno scalogno e un rametto di rosmarino
70 grammi di olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio a piacere
70 grammi di Parmigiano reggiano invecchiato 36 mesi

  • Soffriggere lo scalogno e uno spicchio d’aglio (per chi non è intollerante) con un goccio di olio extravergine
  • Sbollentare i piselli freschi in acqua bollente per 5 minuti, scolarli e aggiungerli al soffritto insieme ad alcune foglie di spinaci e un rametto di rosmarino
  • Cuocere in abbondante acqua bollente e salata i ravioli alle melanzane per 3 minuti, scolarli e saltarli nel sugo di piselli
  • Impiattare e spolverare con formaggio grattugiato

Servite questo piatto di ravioli alla melanzana con un bicchiere di vino bianco del sud un Sauvignon Siciliano

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