Video – Gastronomia Piccinini https://gastronomiapiccinini.it Azienda situata sulle colline di Reggio Emilia, che produce pasta fresca secondo le antiche ricette emiliane, impiegando solo materie prime tipiche locali e di alta qualità. Thu, 04 Jun 2026 08:39:37 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.29 Come farcire le tigelle emiliane https://gastronomiapiccinini.it/2020/10/come-farcire-le-tigelle-emiliane/ Tue, 13 Oct 2020 10:14:21 +0000 https://gastronomiapiccinini.it/?p=2441/

Le tigelle sono il simbolo della Cucina Emiliana.

Per i reggiani e i modenesi il suo nome è tigella ma se ci spostiamo verso Bologna cambia nome e anche forma e diventa la Crescentina. Il suo nome deriva dai dischi di terracotta o pietra refrattaria in cui originariamente venivano cotte. Noi ve le proponiamo in una versione facile da cucinare, bastano pochi minuti in padella e sono pronte per essere farcite o con il tradizionale pesto (lardo o pancetta con aglio e rosmarino) e Parmigiano reggiano grattugiato oppure in tutte le sue forme innovative che vedete nel video.

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